Stabilité oxydative et qualités des viandes - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2010

Stabilité oxydative et qualités des viandes

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Informatique [cs] Sciences de l'Homme et Société Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : samedi 6 juin 2020-11:47:49

Dernière modification le : mercredi 10 janvier 2024-16:18:08

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Dates et versions

hal-02814025 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02814025 , version 1
  • PRODINRA : 37725

Citer

Denys Durand, Philippe P. Gatellier, Emilie Parafita. Stabilité oxydative et qualités des viandes. Muscle et viande de ruminant, Editions Quae, 2010, Synthèses (Quae), 978-2-7592-0877-7. ⟨hal-02814025⟩

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