Modelling the evolution of liquid food products under continuous thermal treatment. Towards a predictive model for cream dessert structuration - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2014

Modelling the evolution of liquid food products under continuous thermal treatment. Towards a predictive model for cream dessert structuration

Artemio Plana-Fattori
Ingénierie Procédés Aliments
CV
Fabrice F. Ducept
  • Fonction : Auteur
Ingénierie Procédés Aliments
Q. Li
  • Fonction : Auteur
Ingénierie Procédés Aliments
Denis Flick
Ingénierie Procédés Aliments
Camille Michon
Ingénierie Procédés Aliments
Samir Mezdour
Ingénierie Procédés Aliments

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Ingénierie des aliments Génie des procédés
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Plana-Fattori et al. (2014) (15th Food Colloids - Karlsruhe) (poster) (accepted version) (hal-02797093v1).pdf (592.24 Ko) Télécharger le fichier
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https://hal.inrae.fr/hal-02797093

Soumis le : mercredi 23 août 2023-09:54:25

Dernière modification le : jeudi 21 décembre 2023-17:34:59

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Dates et versions

hal-02797093 , version 1 (23-08-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02797093 , version 1
  • PRODINRA : 409139

Citer

Artemio Plana-Fattori, Fabrice F. Ducept, Q. Li, Denis Flick, Camille Michon, et al.. Modelling the evolution of liquid food products under continuous thermal treatment. Towards a predictive model for cream dessert structuration. Food Colloids Conference 2014 : Design of Food Colloid Functionality, Apr 2014, Karlsruhe, Germany. 2014. ⟨hal-02797093⟩

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