L'évolution de l'organisation des paysages ruraux et des parcellaires agricoles est étroitement reliée, solidaire de la préservation de la ressource en eau. Aujourd'hui, de nombreuses démarches visent à étudier les liens et synergies reliant les paysages et agrosystèmes et leurs hydrosystèmes traversés, afin de répondre aux nouvelles attentes qualitatives qui concernent des territoires, où il est ambitionné de mettre en place des modèles d'organisation des activités rurales vivables, viables, équitables et transmissibles. La démonstration tente de montrer les répercussions, appréciées à des échelles emboîtées, des assolements sur la qualité des eaux. Par la suite, cet exposé de recherche analyse les stratégies agricoles qui façonnent le paysage par la méthode des U.A.P. (unité agro-physionomiques), reflets des organisations de territoire à un instant donné. Les U.A.P. sont une méthode de spatialisation qui s'adapte à la géographie des risques qui concernent les ressources en eau. C'est un outil d'évaluation, de suivi de l'hydrosystème, objet essentiel pour concevoir des aménagements cohérents, paisibles, partagés, acceptés par tous.