Saliver pour mieux sentir ?

Ce mois-ci, sur le site de l’UMR, retrouvez (deux) actualité(s) : « Saliver pour mieux sentir », sur le rôle des enzymes salivaires dans les différences de perception interindividuelle : si nous ne sentons pas tous la même chose en mangeant un aliment, c’est en partie parce que nous ne salivons pas tous de la même façon ! Un article à lire ici (PDF). (...)

Mots clés

salive bouche retronasal

arôme perception variabilité interindividuelle

Domaines

Alimentation et Nutrition

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-23:08:03

Dernière modification le : jeudi 7 septembre 2023-16:08:10

Archivage à long terme le : vendredi 4 décembre 2020-21:28:07

Dates et versions

hal-02785691 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

HAL Id : hal-02785691 , version 1
PRODINRA : 416095

Citer

Francis Canon, Anne-Marie Le Bon, Claire Sulmont-Rossé, Ludovic Piquemal. Saliver pour mieux sentir ? : Actualité du CSGA publiée par Ludovic Piquemal sur l'internet du Centre INRA de Dijon. 2017, 1 p. ⟨hal-02785691⟩

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