Redonner de la valeur aux fruits pour accroître leur consommation : une analyse expérimentale dans le cas du raisin
Résumé
Cet article, après une présentation du concept de valeur globale de consommation et de ses composantes, propose et teste deux stratégies marketing visant à accroître cette valeur de consommation pour le raisin de table : la proposition de barquettes multi-variétés ; la suggestion de nouvelles situations de consommation. Sur la base d’une expérimentation économique en laboratoire et en foyer, il étudie le consentement à payer des consommateurs pour ces produits et montre que ces stratégies sont susceptibles d’accroître la demande et la consommation en raisin de table.
Origine : Fichiers éditeurs autorisés sur une archive ouverte
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