Construction raisonnée d'interfaces pour protéger les lipides émulsionnés contre l'oxydation - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Thèse Année : 2011

Controlled design of interfaces to protect lipids against oxidation in emulsions

Construction raisonnée d'interfaces pour protéger les lipides émulsionnés contre l'oxydation

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/tel-02806969

Soumis le : samedi 6 juin 2020-02:57:46

Dernière modification le : mercredi 27 avril 2022-03:59:52

Fichier non déposé

Dates et versions

tel-02806969 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : tel-02806969 , version 1
  • PRODINRA : 45762

Citer

Claire Berton. Construction raisonnée d'interfaces pour protéger les lipides émulsionnés contre l'oxydation. Ingénierie des aliments. Université de Nantes; Ecole Doctorale Végétal, Environnement, Nutrition, Agroalimentaire, Mer, 2011. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02806969⟩

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