Structure and surface properties of soluble protein aggregates isolated from heated skim milk - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2004

Structure and surface properties of soluble protein aggregates isolated from heated skim milk

Résumé

Structure and surface properties of soluble protein aggregates isolated from heated skim milk . Conference on Food structure and food quality

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Soumis le : mercredi 31 juillet 2019-20:07:53

Dernière modification le : mardi 26 mars 2024-14:33:00

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Dates et versions

hal-02215918 , version 1 (31-07-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02215918 , version 1
  • PRODINRA : 478181

Citer

Karine Jean, Marie Renan, Marie-Hélène Famelart, Fanny Guyomarc'H. Structure and surface properties of soluble protein aggregates isolated from heated skim milk. Conference on Food structure and food quality, Oct 2004, cork, Ireland. 2004. ⟨hal-02215918⟩

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