Formation of whey protein/k-casein complexes in heated skim milk. Role of the casein micelle ?
Résumé
Formation of whey protein/k-casein complexes in heated skim milk. Role of the casein micelle ?. IDF World Dairy Summit
Poster De Conférence
Année : 2007
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https://hal.science/hal-02215972
Soumis le : mercredi 31 juillet 2019-20:08:36
Dernière modification le : mardi 26 mars 2024-14:32:17
Citer
Marie-Hélène Famelart, Fanny Guyomarc'H. Formation of whey protein/k-casein complexes in heated skim milk. Role of the casein micelle ?. IDF World Dairy Summit, Sep 2007, Dublin, Ireland. 2007. ⟨hal-02215972⟩
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