Effect of the mode of incorporation of antioxidants on the oxidative stability of oil-in-water emulsions - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2019

Effect of the mode of incorporation of antioxidants on the oxidative stability of oil-in-water emulsions

Domaines

Ingénierie des aliments
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  • HAL Id : hal-02735216 , version 1
  • PRODINRA : 487854

Citer

Tayse da Silveira, Claire Bourlieu-Lacanal, Jérôme J. Lecomte, Erwann Durand, Maria-Cruz Figueroa, et al.. Effect of the mode of incorporation of antioxidants on the oxidative stability of oil-in-water emulsions. 17. Euro Fed Lipid Congress, Oct 2019, Seville, Spain. ⟨hal-02735216⟩

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