Effect of very fast chilling on lag phase, growth and protein synthesis in the psychrotrophic spoilage bacterium, Pseudomonas Fragi - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 1998

Effect of very fast chilling on lag phase, growth and protein synthesis in the psychrotrophic spoilage bacterium, Pseudomonas Fragi

Michel Hébraud
Station de recherches sur la viande
CV
V. Michel
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-13:53:20

Dernière modification le : lundi 30 mai 2022-14:36:02

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Dates et versions

hal-02840111 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02840111 , version 1
  • PRODINRA : 55076

Citer

Michel Hébraud, V. Michel. Effect of very fast chilling on lag phase, growth and protein synthesis in the psychrotrophic spoilage bacterium, Pseudomonas Fragi. Very fast chilling in beef : Research and development for the industry. V. 3 : Eating quality, University of Bristol Press, 1998, 0-86292-472-3. ⟨hal-02840111⟩

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