Bitterness and astringency of flavan-3-ol monomers, dimers and trimers - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of the Science of Food and Agriculture Année : 1999

Bitterness and astringency of flavan-3-ol monomers, dimers and trimers

H. Peleg
  • Fonction : Auteur
K. Gacon
  • Fonction : Auteur
Pascal Schlich
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
CV
A.C. Noble
  • Fonction : Auteur

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-06:00:25

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Dates et versions

hal-02689306 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02689306 , version 1
  • PRODINRA : 55303

Citer

H. Peleg, K. Gacon, Pascal Schlich, A.C. Noble. Bitterness and astringency of flavan-3-ol monomers, dimers and trimers. Journal of the Science of Food and Agriculture, 1999, 79, pp.1123-1128. ⟨hal-02689306⟩

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