Dynamique de l'eau et qualité des tissus musculaires - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1999

Dynamique de l'eau et qualité des tissus musculaires

J.-M. Bonny
Station de recherches sur la viande
CV
Christophe Troquier
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1206694
Station de recherches sur la viande
Gabriel Monin
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
J.P. Renou
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02768246

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-10:27:39

Dernière modification le : mardi 22 juin 2021-15:10:04

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02768246 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02768246 , version 1
  • PRODINRA : 56925

Citer

J.-M. Bonny, Christophe Troquier, Gabriel Monin, J.P. Renou. Dynamique de l'eau et qualité des tissus musculaires. 11. Rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires, Mar 1999, Nantes, France. ⟨hal-02768246⟩

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