Studies on the acetaldehyde-induced condensation of (-)-epicatechin and maldivin 3-O-glucoside in a model solution system - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 1999

Studies on the acetaldehyde-induced condensation of (-)-epicatechin and maldivin 3-O-glucoside in a model solution system

N. Es-Safi
  • Fonction : Auteur
Hélène Fulcrand
Unité de recherches biopolymères et arômes
CV
Veronique V. Cheynier
Unité de recherches biopolymères et arômes
CV
Michel Moutounet
  • Fonction : Auteur
Unité de recherches biopolymères et arômes

Domaines

Ingénierie des aliments

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02686339 , version 1
  • PRODINRA : 59051

Citer

N. Es-Safi, Hélène Fulcrand, Veronique V. Cheynier, Michel Moutounet. Studies on the acetaldehyde-induced condensation of (-)-epicatechin and maldivin 3-O-glucoside in a model solution system. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1999, 47, pp.2096-2102. ⟨hal-02686339⟩

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