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Article Dans Une Revue Lait Année : 2002

Production of cheese flavour compounds derived from amino acid catabolism by Propionibacterium freudenreichii: a review

Production de composés d'arôme du fromage issus du catabolisme des acides aminés par Propionibacterium freudenreichii

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Sciences agricoles

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https://hal.inrae.fr/hal-02678099

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-20:07:26

Dernière modification le : vendredi 1 octobre 2021-15:58:06

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02678099 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02678099 , version 1
  • PRODINRA : 60049

Citer

Anne Thierry, M.B. Maillard. Production of cheese flavour compounds derived from amino acid catabolism by Propionibacterium freudenreichii: a review. Lait, 2002, 82 (1), pp.17-32. ⟨hal-02678099⟩

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