Etude de quelques facteurs de variation du défaut viande déstructurée sur le jambon frais. - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2002

Etude de quelques facteurs de variation du défaut viande déstructurée sur le jambon frais.

Marcel M. Bouffaud
  • Fonction : Auteur
Unité expérimentale de testage de porcs
C. Desautes-Sawadogo
  • Fonction : Auteur
Thierry Tribout
Station de Génétique Quantitative et Appliquée
J. Boulard
  • Fonction : Auteur
Hervé Lagant
Station de Génétique Quantitative et Appliquée
B. Coudurier
  • Fonction : Auteur
Pierre P. Sellier
  • Fonction : Auteur
Station de Génétique Quantitative et Appliquée

Mots clés

PIGS MEAT QUALITY HAM

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02761095

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-05:31:03

Dernière modification le : jeudi 2 février 2023-15:51:14

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02761095 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02761095 , version 1
  • PRODINRA : 6019

Citer

Marcel M. Bouffaud, C. Desautes-Sawadogo, Thierry Tribout, J. Boulard, Hervé Lagant, et al.. Etude de quelques facteurs de variation du défaut viande déstructurée sur le jambon frais.. 34èmes Journées de la Recherche porcine en France, Feb 2002, Paris, France. ⟨hal-02761095⟩

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