Gélatinisation et géléfication d'amidon de maïs sous cisaillement - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1998

Gélatinisation et géléfication d'amidon de maïs sous cisaillement

Mots clés

GENIE DES PROCEDES

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02771172

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-12:09:44

Dernière modification le : vendredi 22 décembre 2023-11:12:05

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02771172 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02771172 , version 1
  • PRODINRA : 61243

Citer

Józef Korolczuk, V. Breton, Jean Francois Maingonnat. Gélatinisation et géléfication d'amidon de maïs sous cisaillement. Colloque annuel du Groupement de recherche NCRS-INRA PROSETIA, Nov 1998, Villeneuve-d'Ascq, France. ⟨hal-02771172⟩

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