Chapitre D'ouvrage
Année : 2001
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https://hal.inrae.fr/hal-02829751
Soumis le : dimanche 7 juin 2020-04:22:24
Dernière modification le : jeudi 13 juillet 2023-14:52:05
Citer
Colette Larré, B. Huchet, Serge Bérot, Yves Popineau. Functional properties of peptides derived from wheat storage proteins by limited enzymatic hydrolysis and ultrafiltration. Food colloids. Fundamentals of formulation, Royal Society of Chemistry, 2001, 0-85404-850-2. ⟨hal-02829751⟩
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