Salting conditions of Arzua-Ulloa cheese and mechanisms of texture formation - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 1999

Salting conditions of Arzua-Ulloa cheese and mechanisms of texture formation

Mots clés

ARZUA-ULLOA

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02839060

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-13:05:57

Dernière modification le : mardi 12 mars 2024-10:44:07

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02839060 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02839060 , version 1
  • PRODINRA : 63998

Citer

M. Almena, Y. Noël, André Kobilinsky, A. Cepeda. Salting conditions of Arzua-Ulloa cheese and mechanisms of texture formation. 1999, 1999. ⟨hal-02839060⟩

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