Measurement of raw, heated and modified gluten after limited hydrolysis - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2001

Measurement of raw, heated and modified gluten after limited hydrolysis

Mots clés

METHODE MESURE
SEIGLE

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02761611

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-05:49:56

Dernière modification le : jeudi 13 juillet 2023-14:52:05

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02761611 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02761611 , version 1
  • PRODINRA : 69258

Citer

Sandra Denery Papini, B. Boucherie, Colette Larré, Florence Pineau, Yves Popineau, et al.. Measurement of raw, heated and modified gluten after limited hydrolysis. Proceedings of the 16. Meeting - Working group on Prolamin Analysis and toxicity, Nov 2001, Sitges, Spain. ⟨hal-02761611⟩

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