Hexanal and t-2-hexenal form covalent bonds with whey proteins and sodium caseinate in aqueous solution - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue International Dairy Journal Année : 2004

Hexanal and t-2-hexenal form covalent bonds with whey proteins and sodium caseinate in aqueous solution

Mots clés

COVALENCE

Domaines

Sciences agricoles

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Dates et versions

hal-02679815 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02679815 , version 1
  • PRODINRA : 70500

Citer

Anne Meynier, Vincent Rampon, Michèle Dalgalarrondo, Claude Genot. Hexanal and t-2-hexenal form covalent bonds with whey proteins and sodium caseinate in aqueous solution. International Dairy Journal, 2004, 14, pp.681-690. ⟨hal-02679815⟩

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