First evidence of acetaldehyde-induced anthocyanin polymerisation - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement

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Communication Dans Un Congrès Année : 2002

First evidence of acetaldehyde-induced anthocyanin polymerisation

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Vessela Atanasova

Fonction : Auteur
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Sciences Pour l'Oenologie

Hélène Fulcrand

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-04:04:40

Dernière modification le : mardi 26 mars 2024-14:33:22

Dates et versions

hal-02758741 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

HAL Id : hal-02758741 , version 1
PRODINRA : 71860

Citer

Vessela Atanasova, Hélène Fulcrand, Christine Le Guernevé, O. Dangles, Veronique V. Cheynier, et al.. First evidence of acetaldehyde-induced anthocyanin polymerisation. 21. Conference on Polyphenols, Sep 2002, Marrakech, Morocco. ⟨hal-02758741⟩

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