Chapitre D'ouvrage
Année : 1998
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https://hal.inrae.fr/hal-02835484
Soumis le : dimanche 7 juin 2020-10:14:43
Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:40:03
Citer
Eric Dransfield. What price beef tenderness ?. Very fast chilling in beef. Research and development for the industry. V.3 : Eating quality, University of Bristol Press, 1998, 0-86292-472-3. ⟨hal-02835484⟩
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