Gélification et séparation de phase dans les mélanges protéines globulaires / pectines faiblement méthylées selon les conditions ioniques - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Thèse Année : 2004

Gélification et séparation de phase dans les mélanges protéines globulaires / pectines faiblement méthylées selon les conditions ioniques

L. Donato
  • Fonction : Auteur
PhysicoChimie des Macromolécules

Mots clés

these
STRUCTURE

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés
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Citer

L. Donato. Gélification et séparation de phase dans les mélanges protéines globulaires / pectines faiblement méthylées selon les conditions ioniques. Ingénierie des aliments. Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires, 2004. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02833469⟩

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