Oxygen in wine and its role in phenolic reactions during ageing - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2002

Oxygen in wine and its role in phenolic reactions during ageing

Veronique V. Cheynier
Sciences Pour l'Oenologie
CV
Vessela Atanasova
Sciences Pour l'Oenologie
CV
Hélène Fulcrand
Sciences Pour l'Oenologie
CV
J.P. Mazauric
  • Fonction : Auteur
Sciences Pour l'Oenologie
Michel Moutounet
  • Fonction : Auteur
Sciences Pour l'Oenologie

Mots clés

RELATION

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-07:26:16

Dernière modification le : mardi 26 mars 2024-14:32:57

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Dates et versions

hal-02763784 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02763784 , version 1
  • PRODINRA : 75434

Citer

Veronique V. Cheynier, Vessela Atanasova, Hélène Fulcrand, J.P. Mazauric, Michel Moutounet. Oxygen in wine and its role in phenolic reactions during ageing. Use of gases in winemaking, Oct 2002, Adélaïde, Australia. ⟨hal-02763784⟩

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