Les espaces agricoles ne sont plus considérés a priori antinomiques des territoires urbains, et la question se pose de leur maintien dans les espaces périurbains, voire de leur contribution à la construction du cadre de vie urbain. De fait, tant dans les disciplines scientifiques que chez les urbanistes la délimitation ville/campagne et agriculture est remise en cause. Après avoir vu rapidement les différentes approches que l'on peut identifier dans la littérature pour étudier l'agriculture périurbaine et son devenir, une rapide présentation sera faite de la localisation des exploitations et des surfaces agricoles en Midi-Pyrénées, puis une réflexion à partir de travaux de terrains menés dans l'aire urbaine albigeoise permettront de discuter la question d'une agriculture périurbaine multifonctionnelle.