Chapitre D'ouvrage
Année : 1990
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https://hal.inrae.fr/hal-02843490
Soumis le : dimanche 7 juin 2020-16:31:26
Dernière modification le : samedi 25 juin 2022-21:34:57
Citer
J.L. Doublier. Rheological properties of cereal carbohydrates. Dough rheology and baked product texture, Van Nostrand Reinhold, 1990, 0-442-31796-4. ⟨hal-02843490⟩
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