Role des proteases de paroi des bacteries lactiques mesophiles sur la texture et le gout des fromages a pate pressee - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Thèse Année : 1989

Role des proteases de paroi des bacteries lactiques mesophiles sur la texture et le gout des fromages a pate pressee

A. Mansouret-Tani
  • Fonction : Auteur
Institut National de la Recherche Agronomique

Mots clés

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Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-23:54:35

Dernière modification le : samedi 25 juin 2022-21:37:36

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Dates et versions

tel-02854001 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : tel-02854001 , version 1
  • PRODINRA : 89362

Citer

A. Mansouret-Tani. Role des proteases de paroi des bacteries lactiques mesophiles sur la texture et le gout des fromages a pate pressee. Sciences du Vivant [q-bio]. Université Blaise Pascal (Clermont Ferrand 2), 1989. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02854001⟩

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