Le processus technologique de desamerisation des olives : caracterisation des fruits avant et pendant le traitement alcalin - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology Année : 1990

Le processus technologique de desamerisation des olives : caracterisation des fruits avant et pendant le traitement alcalin

Marie Josèphe Amiot
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
CV
M. Tacchini
  • Fonction : Auteur
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
A. Fleuriet
  • Fonction : Auteur
J.J. Macheix
  • Fonction : Auteur

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02715273

Soumis le : lundi 1 juin 2020-20:04:13

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:11:17

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Dates et versions

hal-02715273 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02715273 , version 1
  • PRODINRA : 92236

Citer

Marie Josèphe Amiot, M. Tacchini, A. Fleuriet, J.J. Macheix. Le processus technologique de desamerisation des olives : caracterisation des fruits avant et pendant le traitement alcalin. Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology, 1990, 10, pp.619-631. ⟨hal-02715273⟩

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