Lipoxygenase and some related enzymes in breadmaking - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 1983

Lipoxygenase and some related enzymes in breadmaking

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02858146

Soumis le : lundi 8 juin 2020-04:11:00

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:20:40

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02858146 , version 1 (08-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02858146 , version 1
  • PRODINRA : 95382

Citer

J. Nicolas, R. Drapron. Lipoxygenase and some related enzymes in breadmaking. Lipids in cereal technology, Academic Press, 1983, 0-12-079020-3. ⟨hal-02858146⟩

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