Oxidative reactions of caffeic acid in model systems containing polyphenol oxidase - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 1992

Oxidative reactions of caffeic acid in model systems containing polyphenol oxidase

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Ingénierie des aliments

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-13:27:59

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Dates et versions

hal-02701239 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02701239 , version 1
  • PRODINRA : 98860

Citer

Veronique V. Cheynier, M. Moutonnet. Oxidative reactions of caffeic acid in model systems containing polyphenol oxidase. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1992, 40, pp.2038-2044. ⟨hal-02701239⟩

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