Les mecanismes d'oxydation mis en jeu lors de la preparation des mouts destines a l'elaboration de vins blancs. Consequences technologiques - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Revue Française d'Oenologie Année : 1989

Les mecanismes d'oxydation mis en jeu lors de la preparation des mouts destines a l'elaboration de vins blancs. Consequences technologiques

Mots clés

CONSOMMATION EN OXYGENE

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-22:06:35

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Dates et versions

hal-02719435 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02719435 , version 1
  • PRODINRA : 98868

Citer

M. Moutonnet, Veronique V. Cheynier, Jade Rigaud, J.M. Souquet. Les mecanismes d'oxydation mis en jeu lors de la preparation des mouts destines a l'elaboration de vins blancs. Consequences technologiques. Revue Française d'Oenologie, 1989, 117, pp.23-29. ⟨hal-02719435⟩

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