Hyperoxidation: influence of various oxygen supply levels on oxidation kinetics of phenolic compounds and wine quality - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Vitis Année : 1991

Hyperoxidation: influence of various oxygen supply levels on oxidation kinetics of phenolic compounds and wine quality

Hyperoxygenation: influence de differents apports d'oxygene sur la cinetique d'oxydation des composes phenoliques et la qualite des vins

Mots clés

CONSOMMATION EN OXYGENE

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-13:58:57

Dernière modification le : lundi 18 mars 2024-10:24:07

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Dates et versions

hal-02702577 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02702577 , version 1
  • PRODINRA : 98870

Citer

Veronique V. Cheynier, J.M. Souquet, A. Samson, M. Moutonnet. Hyperoxidation: influence of various oxygen supply levels on oxidation kinetics of phenolic compounds and wine quality. Vitis, 1991, 30, pp.107-115. ⟨hal-02702577⟩

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