Role of the enzyme in the use of the flavour potential from grape glycosides in wine making - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Proceedings/Recueil Des Communications Année : 1993

Role of the enzyme in the use of the flavour potential from grape glycosides in wine making

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Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-17:05:41

Dernière modification le : mercredi 26 octobre 2022-08:10:15

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Dates et versions

hal-02844337 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02844337 , version 1
  • PRODINRA : 99709

Citer

Z. Gunata, J. Dugelay, J.C. Sapis, Raymond Baumes, Claude Bayonove. Role of the enzyme in the use of the flavour potential from grape glycosides in wine making. International symposium on flavour precursors, Sep 1992, Wurzburg, Germany. 19 p., 1993. ⟨hal-02844337⟩

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