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Communication Dans Un Congrès Année : 1994

Viscoelastic properties of gluten proteins : influence of prolamin composition and of temperature

Mots clés

EFFET TEMPERATURE

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02772687

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-13:00:34

Dernière modification le : samedi 25 juin 2022-21:24:51

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02772687 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02772687 , version 1
  • PRODINRA : 115845

Citer

J. Lefebvre, Yves Popineau, M. Cornec. Viscoelastic properties of gluten proteins : influence of prolamin composition and of temperature. 5. International Workshop, Jul 1993, Detmold, Germany. ⟨hal-02772687⟩

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