Modélisation des cinétiques de température et de perte de poids des viandes pendant la réfrigération en régime variable - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Thèse Année : 1995

Modélisation des cinétiques de température et de perte de poids des viandes pendant la réfrigération en régime variable

A. Kuitche
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

Mots clés

these
FACTEUR DE FORME

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-20:51:49

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:40:08

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : tel-02849729 , version 1
  • PRODINRA : 129652

Citer

A. Kuitche. Modélisation des cinétiques de température et de perte de poids des viandes pendant la réfrigération en régime variable. Ingénierie des aliments. Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires, 1995. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02849729⟩

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