Lipids, lipid-protein interactions and the quality of baked cereal products - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 1998

Lipids, lipid-protein interactions and the quality of baked cereal products

D. Marion
  • Fonction : Auteur
Unité de biochimie et technologie des protéines
Laurence Dubreil
Unité de biochimie et technologie des protéines
P.J. Wilde
  • Fonction : Auteur
D.C. Clark
  • Fonction : Auteur

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02837596 , version 1
  • PRODINRA : 133382

Citer

D. Marion, Laurence Dubreil, P.J. Wilde, D.C. Clark. Lipids, lipid-protein interactions and the quality of baked cereal products. Interactions : the keys to cereal quality, AACC - American Association of Cereal Chemists, 1998, 0-913250-99-6. ⟨hal-02837596⟩

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