Oxidation of muscle phospholipids in relation to their fatty acid composition with emphasis on volatile compounds - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of the Science of Food and Agriculture Année : 1999

Oxidation of muscle phospholipids in relation to their fatty acid composition with emphasis on volatile compounds

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02684971 , version 1
  • PRODINRA : 139487

Citer

Anne Meynier, Claude Genot, Gilles Gandemer. Oxidation of muscle phospholipids in relation to their fatty acid composition with emphasis on volatile compounds. Journal of the Science of Food and Agriculture, 1999, 79, pp.797-804. ⟨hal-02684971⟩

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