En mobilisant différentes sources statistiques (Enquêtes annuelles laitières, Recensements de l'agriculture, Syndicats de produits), ce rapport de synthèse apporte des éléments d'éclairage et de réflexion sur l'évolution du secteur laitier (livraisons, nombre de producteurs, structures des exploitations,...) dans les Alpes du Nord (Savoie, Haute-Savoie et Isère) au cours des trois dernières décennies. Il souligne le rôle déterminant de la politique nationale de gestion des droits à produire (affectation gratuite de références laitières à des producteurs jugés prioritaires) et du dynamisme de la filière locale de transformation (production de fromages sous signes officiels de qualité) dans le maintien relatif des volumes de livraisons du lait. Une analyse de la situation actuelle (structurelle et économique) des exploitations laitières est ensuite conduite, de manière complémentaire, entre les données du RICA (Réseau d'information comptable agricole) et celles du Centre de gestion de Savoie.