Chapitre D'ouvrage
Année : 2012
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Soumis le : vendredi 5 juin 2020-23:34:26
Dernière modification le : vendredi 8 octobre 2021-03:39:23
Citer
Catherine Garnier. Structure et texture des aliments : de la molécule à leur organisation microscopique et mésoscropique. Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée, Educagri Editions, 298 p., 2012, Références (Educagri), 9782844448798. ⟨hal-02804613⟩
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