Dans le cadre de l'Opération locale agri-environnementale de l'Ouest du Lay dans le Marais Poitevin (France), la demande environnementale porte sur la reconversion de parcelles de fauche en parcelles pâturées pour favoriser l'accueil d'oiseaux limicoles. Ce changement nécessite, pour maintenir le stock de foin, des reconversions inverses. Pour analyser les marges de manoeuvre des exploitants vis-à-vis de ces changements, nous avons construit un tableau croisant les différentes fonctions des prairies avec les contraintes parcellaires. Il permet de définir, pour chaque parcelle, la gamme des fonctions possibles, risquées ou interdites. Par ailleurs, pèsent sur les parcelles d'autres contraintes liées au système de production. Nous avons réalisé une typologie des exploitations, finalisée par les capacités d'évolution de l'organisation spatiale du système fourrager (changement fauche-pâture). Intégrant contraintes parcellaires et fonctionnement des exploitations, cette méthode est utilisable pour préciser les déterminants d'évolution des pratiques et objectiver les marges de manoeuvre des éleveurs ; elle fournit aussi un outil de dialogue entre agriculteurs et environnementalistes dans le cadre des politiques agri-environnementales.