Modifier les fonctionnalités des crèmes en modifiant la phase non grasse. - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Revue Laitière Française Année : 2011

Modifier les fonctionnalités des crèmes en modifiant la phase non grasse.

Thomas Croguennec
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
CV

Résumé

absent

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

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https://hal.science/hal-01174320

Soumis le : mercredi 8 juillet 2015-20:10:54

Dernière modification le : mardi 23 avril 2024-03:27:39

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Dates et versions

hal-01174320 , version 1 (08-07-2015)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01174320 , version 1
  • PRODINRA : 310108

Citer

Thomas Croguennec. Modifier les fonctionnalités des crèmes en modifiant la phase non grasse.. Revue Laitière Française, 2011, 714, pp.36. ⟨hal-01174320⟩

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