Chapitre D'ouvrage
Année : 2016
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https://hal.science/hal-01263578
Soumis le : mercredi 27 janvier 2016-20:18:58
Dernière modification le : samedi 8 avril 2023-04:09:11
Citer
Thomas Croguennec, Pierre Schuck. Molecular dynamics in food matrices. Handbook of Food Science and Technology 1: Food Alteration and Food Quality, 1, Wiley-ISTE, 244 p., 2016, Food Science and Technology, 978-1-84821-932-8. ⟨hal-01263578⟩
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