Rapport
Année : 2013
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https://hal.inrae.fr/hal-02808410
Soumis le : samedi 6 juin 2020-05:14:54
Dernière modification le : mercredi 1 juin 2022-03:34:04
Citer
Cyril Chevarin, Pierre-Sylvain Mirade, Jean-Dominique Daudin. Développement d’un modèle numérique couplant protéolyse et transferts d’eau et de sels pendant la fabrication d’un jambon sec. 2013. ⟨hal-02808410⟩
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