Influence of sucrose composition on water sorption isotherms and on glass transition in apricots - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2011

Influence of sucrose composition on water sorption isotherms and on glass transition in apricots

Résumé

Influence of sucrose composition on water sorption isotherms and on glass transition in apricots. 1. Euro-Mediterranean Symposium for Fruit and Vegetable Processing

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.science/hal-01512066

Soumis le : vendredi 21 avril 2017-20:52:03

Dernière modification le : mardi 10 octobre 2023-16:38:08

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01512066 , version 1 (21-04-2017)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01512066 , version 1
  • PRODINRA : 389764

Citer

Nadia Djendoubi, Catherine Bonazzi, Nourhene Boudhrioua Ep Mihoubi, Nabil Kechaou, Francis F. Courtois. Influence of sucrose composition on water sorption isotherms and on glass transition in apricots. 1. Euro-Mediterranean Symposium for Fruit and Vegetable Processing, 2011, Avignon, France. 2011. ⟨hal-01512066⟩

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