Experiments and modelling of the mechanical behavour of wheat grains related to endosperm texture
Etude expérimentale et modélisation du comportement mécanique des grains de blé tendre en relation avec la texture de l’albumen
Résumé
Poster présentant les principes de la résistance mécanique des grains de blé : influence sur les énergies requises lors de la mouture, variations en fonction de la vitrosité de l'albumen (facteurs environnementaux) ou de la dureté des grains (facteurs génétiques).