Fonctionnalité des protéines globulaires : déterminants structuraux et impacts des procédés industriels - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Hdr Année : 2018

Fonctionnalité des protéines globulaires : déterminants structuraux et impacts des procédés industriels

Valérie Lechevalier-Datin
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

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Soumis le : vendredi 5 juin 2020-06:20:01

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  • HAL Id : tel-02790365 , version 1
  • PRODINRA : 427872

Citer

Valérie Lechevalier-Datin. Fonctionnalité des protéines globulaires : déterminants structuraux et impacts des procédés industriels. Alimentation et Nutrition. 2018. ⟨tel-02790365⟩

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