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Poster De Conférence Année : 1998

pH, whey content and temperature of skim milk modify the effect of homogenisation on its coagulation properties

Marie-Hélène Famelart
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
CV
Jean-Louis Maubois
  • Fonction : Auteur

Résumé

pH, whey content and temperature of skim milk modify the effect of homogenisation on its coagulation properties. 25th International Dairy Congress

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

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https://hal.science/hal-02244978

Soumis le : jeudi 1 août 2019-20:08:10

Dernière modification le : mardi 26 mars 2024-14:32:49

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Dates et versions

hal-02244978 , version 1 (01-08-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02244978 , version 1
  • PRODINRA : 478172

Citer

Marie-Hélène Famelart, Jean-Louis Maubois. pH, whey content and temperature of skim milk modify the effect of homogenisation on its coagulation properties. 25th International Dairy Congress, Sep 1998, Aarhus, Denmark. 1998. ⟨hal-02244978⟩

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