Mesure des isothermes de sorption dans les hautes humidités. Modélisation du couplage transfert d'eau et croissance bactérienne en surface des viandes - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Thèse Année : 2000

Mesure des isothermes de sorption dans les hautes humidités. Modélisation du couplage transfert d'eau et croissance bactérienne en surface des viandes

P. Baucour
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

Mots clés

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Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-10:58:52

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:39:57

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : tel-02836350 , version 1
  • PRODINRA : 55106

Citer

P. Baucour. Mesure des isothermes de sorption dans les hautes humidités. Modélisation du couplage transfert d'eau et croissance bactérienne en surface des viandes. Ingénierie des aliments. Université Blaise Pascal (Clermont Ferrand 2), 2000. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02836350⟩

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