Article Dans Une Revue
Lait
Année : 2001
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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-16:40:06
Dernière modification le : mardi 13 février 2024-11:00:04
Citer
Gérard Mazerolles, M.F. Devaux, Gabriel Duboz, M.H. Duployer, Nadine Mouhous Riou, et al.. Infrared and fluorescence spectroscopy for monitoring protein structure and interaction changes during cheese ripening. Lait, 2001, 81, pp.509-527. ⟨hal-02673460⟩
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