Thermal properties and protein aggregation of native and processed wheat gluten and its gliadin and glutenin enriched fractions - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2000

Thermal properties and protein aggregation of native and processed wheat gluten and its gliadin and glutenin enriched fractions

Mots clés

EFFET DE LA TEMPERATURE

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02769712

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-11:19:38

Dernière modification le : mardi 27 juin 2023-15:50:33

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02769712 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02769712 , version 1
  • PRODINRA : 66172

Citer

V. Micard, Marie Helene Morel, Joëlle Bonicel, S. Guilbert. Thermal properties and protein aggregation of native and processed wheat gluten and its gliadin and glutenin enriched fractions. Gluten 2000 Workshop, Apr 2000, Bristol, United Kingdom. ⟨hal-02769712⟩

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